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Una receta deliciosa preparada con los mejores ingredientes.
Porções para preparar
*As quantidades dos ingredientes serão ajustadas aproximadamente🌽 Ingredientes
🛠 Equipamentos Necessários
Etapas de preparação
Coloque Em Uma Tigela
Coloque em uma tigela a Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., a farinha de trigo e o sal e misture um pouco com uma colher.
Aqueça A Água Para
Aqueça a água para que fique um pouco morna, em torno de 40-45ºC. Você pode fazer isso aquecendo no micro-ondas por alguns segundos, deve ser capaz de colocar um dedo sem se queimar, mas sentindo que está quente.
Despeje A Água Na
Despeje a água na tigela e com a colher misture para que as farinhas absorvam o líquido.
Amasse Um Pouco Com
Amasse um pouco com as mãos, você notará que está pegajosa. Dê o formato de uma bola ou simplesmente compacte e deixe na tigela coberta com um pano úmido durante 1 hora em temperatura ambiente.
Divida A Massa Em
Divida a massa em 12 porções e faça bolinhas. O ideal é pesar a massa, dividir seu peso por 12 e depois ir pesando as bolinhas para verificar se correspondem a esse peso.
Prepare Uma Panela Com
Prepare uma panela com óleo até a metade e coloque em fogo médio para aquecer até os 170ºC. Você pode verificar isso se tiver um termômetro de cozinha e, se não tiver, explicarei abaixo como saber se está pronto.
Abra As Bolinhas Com
Abra as bolinhas com um rolo colocando a massa entre papel manteiga ou papel filme, o que preferir. Devem ficar finas, mas não em excesso.
É Uma Massa Que
É uma massa que quebra facilmente, então descole-a com cuidado do papel e leve-a diretamente para a panela para fritar. O que eu faço é ir abrindo a massa quase ao mesmo tempo em que vou fritando.
Os Tortos Inflam, Ou
Os tortos inflam, ou seja, a massa enche de ar por dentro e ambos os lados ficam unidos apenas pelas bordas. Ao colocar a massa, borbulha bastante.
De Repente Veremos Como
De repente veremos como começa a inchar. Em poucos segundos inchará por completo e é o momento de virar.
Aguarde Mais 5 Ou
Aguarde mais 5 ou 10 segundos e retire o torto do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-o sobre um prato com papel toalha para que absorva o excesso de óleo.
Se O Óleo Estiver
Se o óleo estiver muito quente, você verá que os tortos queimam antes de completar o processo, então você deve abaixar a temperatura e se, ao contrário, demorar muito para inchar ou mesmo não inchar, aumente um pouco a temperatura.
Agora Passamos A Preparar
Agora passamos a preparar os ovos fritos. Isso vai do gosto, então conto como eu faço, caso você queira que fiquem como os meus. Em uma frigideira em fogo médio coloque azeite suficiente apenas para cobrir o fundo e quando estiver quente quebre o ovo e cozinhe apenas por 1 minuto, o suficiente para que doure um pouco por baixo, a clara endureça e a gema continue líquida. Retire para um prato, coloque um pouco de sal por cima e prepare os ovos restantes.
Para O Picadinho De
Para o picadinho de linguiça, basta abrir as linguiças e remover a pele que as envolve, pegue a carne e desfie ou pique com uma faca.
Cozinhe Em Uma Frigideira
Cozinhe em uma frigideira (você pode usar a mesma dos ovos, mas tirando o azeite) com um pouquinho de azeite durante uns dois minutos em fogo médio.
Coloque Os Tortos Em
Coloque os tortos em um prato acompanhados dos ovos fritos, o picadinho de linguiça e alguns pedaços de queijo Cabrales. Você pode colocar tudo junto no centro ou servir diretamente nos pratos dos convidados.
Perguntas frequentes sobre esta receita
¿Se puede guardar la masa?
Sí, puedes refrigerarla cubierta en un recipiente hermético por hasta 2 días.
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