Lees het in 3 min
Een heerlijk recept bereid met de beste ingrediënten.
Te bereiden porties
* De hoeveelheden ingrediënten worden met ongeveer🌽 Ingrediënten
🛠 Benodigde uitrusting
Voorbereidingsstappen
Doe in een kom
Doe in een kom Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., de tarwebloem en het zout, en meng ze een beetje met een lepel.
Verwarm het water tot
Verwarm het water tot het een beetje heet is, rond de 40-45ºC. Je kunt dit doen door het een paar seconden in de magnetron te verwarmen; je moet er een vinger in kunnen steken zonder je te branden, maar je moet wel voelen dat het heet is.
Giet het water in
Giet het water in de kom en meng met de lepel zodat de bloemsoorten de vloeistof absorberen.
Kneed het een beetje
Kneed het een beetje met je handen; je zult merken dat het plakkerig is. Vorm er een bal van of druk het gewoon samen en laat het afgedekt met een vochtige doek gedurende 1 uur op kamertemperatuur in de kom liggen.
Verdeel het deeg in
Verdeel het deeg in 12 porties en vorm er balletjes van. Het is het beste om het deeg te wegen, het gewicht door 12 te delen en vervolgens de balletjes te wegen om te controleren of ze dat gewicht benaderen.
Maak een pan klaar
Maak een pan klaar en vul deze voor de helft met olie; zet op middelhoog vuur om de olie te verhitten tot 170ºC. Je kunt dit controleren als je een keukenthermometer hebt, en zo niet, geef ik hieronder aan hoe je weet wanneer de olie klaar is.
Rol de balletjes uit
Rol de balletjes uit met een deegroller en plaats het deeg tussen bakpapier of huishoudfolie, wat je maar wilt. Ze moeten dun zijn, maar niet té dun, zoals je op de foto kunt zien.
Het is een deeg
Het is een deeg dat makkelijk breekt, dus haal het voorzichtig van het papier en breng het direct naar de pan om het te frituren. Wat ik doe, is het uitrollen bijna tegelijkertijd met het frituren.
De torto's puffen op,
De torto's puffen op, wat betekent dat het deeg zich van binnen vult met lucht en dat beide zijden alleen via de randen met elkaar verbonden blijven. Hier kun je de volledige reeks zien: eerst doen we het deeg erin en het borrelt flink.
Plotseling zullen we zien
Plotseling zullen we zien hoe het begint op te zwellen. Binnen een paar seconden is het volledig opgezwollen en is het tijd om hem om te draaien.
Wacht nog 5 of
Wacht nog 5 tot 10 seconden en haal de torto met een schuimspaan uit de olie en leg hem op een bord met keukenpapier zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd.
Als de olie te
Als de olie te heet is, zul je zien dat de torto's verbranden voordat het proces voltooid is, dus je moet de temperatuur verlagen; en als het juist te lang duurt om op te zwellen of zelfs helemaal niet opzwelt, verhoog dan de temperatuur een beetje.
Nu gaan we de
Nu gaan we de spiegeleieren bereiden. Dit is een kwestie van smaak, dus ik vertel je hoe ik het doe, voor het geval je ze zo lekker vindt als ik. Doe in een koekenpan op middelhoog vuur net genoeg olie om de bodem te bedekken en breek, als deze heet is, het ei; bak het slechts 1 minuut, precies lang genoeg om het aan de onderkant een beetje te laten bruinen, het eiwit te laten stollen en de dooier vloeibaar te houden. Haal het eruit op een bord, strooi er wat zout over en bereid de overige eieren.
Voor het chorizogehakt snijd
Voor het chorizogehakt snijd je simpelweg de chorizo's open en verwijder je het vel; bewaar het vlees en verkruimel of hak het fijn met een mes.
Bak het in een
Bak het in een koekenpan (je kunt dezelfde pan als voor de eieren gebruiken, maar dan wel de olie eruit halen) met een klein beetje olie gedurende een paar minuten op middelhoog vuur.
Plaats de torto's op
Plaats de torto's op een bord, vergezeld van de spiegeleieren, het chorizogehakt en wat stukjes Cabraleskaas. Je kunt alles samen in het midden leggen, of direct op de borden van de gasten serveren.
Veelgestelde vragen over dit recept
¿Se puede guardar la masa?
Ja, je kunt het tot 2 dagen afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.
Gemeenschapsrecensies
Er zijn nog geen beoordelingen. Wees de eerste die reageert!