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Una receta deliciosa preparada con los mejores ingredientes.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Mettre Dans Un Bol
Mettre dans un bol la Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., la farine de blé et le sel et mélanger un peu avec une cuillère.
Tiédir L'eau Pour
Tiédir l'eau pour qu'elle soit un peu chaude, autour de 40-45ºC. Vous pouvez le faire en la chauffant au micro-ondes pendant quelques secondes, vous devriez pouvoir y mettre un doigt sans vous brûler tout en la sentant chaude.
Verser L'eau Dans
Verser l'eau dans le bol et mélanger avec la cuillère pour que les farines absorbent le liquide.
Pétrir Un Peu Avec
Pétrir un peu avec vos mains, vous remarquerez qu'elle est collante. Lui donner une forme de boule ou simplement la compacter et la laisser dans le bol couvert d'un chiffon humide pendant 1 heure à température ambiante.
Diviser La Pâte En
Diviser la pâte en 12 portions et leur donner la forme d'une petite boule. L'idéal est de peser la pâte, de diviser son poids par 12 puis de peser les boulettes pour vérifier qu'elles correspondent à ce poids.
Préparer Une Casserole Avec
Préparer une casserole remplie à moitié d'huile et la mettre à feu moyen pour qu'elle chauffe jusqu'à 170ºC. Vous pouvez vérifier si vous avez un thermomètre de cuisine et, sinon, je vous explique plus bas comment savoir si elle est prête.
Étaler Les Boulettes Avec
Étaler les boulettes avec un rouleau à pâtisserie en plaçant la pâte entre du papier cuisson ou du film plastique, selon votre préférence. Elles doivent être fines mais pas trop, comme vous pouvez le voir sur la photo.
C'est Une Pâte Qui
C'est une pâte qui se casse facilement donc décollez-la délicatement du papier et amenez-la directement dans la casserole pour la frire. Ce que je fais, c'est l'étaler presque en même temps que je la fais frire.
Les Tortos Soufflent, C'est-à-dire
Les tortos soufflent, c'est-à-dire que la pâte gonfle d'air à l'intérieur et les deux côtés ne sont joints que par les bords. Ici vous pouvez voir la séquence complète, d'abord on met la pâte et ça fait pas mal de bulles.
Soudain Nous Verrons Comment
Soudain, nous verrons comment elle commence à gonfler. Après quelques secondes, elle aura entièrement gonflé et c'est le moment de la retourner.
Tenir Encore 5 Ou
Attendre encore 5 ou 10 secondes et sortir le torto de l'huile à l'aide d'une écumoire et le laisser sur une assiette avec du papier absorbant pour qu'il absorbe l'excès d'huile.
Si L'huile Est
Si l'huile est trop chaude vous verrez que les tortos brûlent avant de terminer le processus, vous devriez donc baisser la température et si au contraire elle tarde trop à souffler ou même ne souffle pas, montez un peu la température.
Maintenant Nous Passons À Préparer
Maintenant nous passons à la préparation des œufs frits. C'est selon les goûts, je vous dis comment je fais au cas où vous aimez qu'ils soient comme les miens. Dans une poêle à feu moyen, mettez juste assez d'huile pour couvrir le fond et quand elle est chaude, cassez l'œuf et faites-le cuire à peine 1 minute, juste assez pour qu'il dore un peu en dessous, que le blanc prenne et que le jaune reste liquide. Sortez-le sur une assiette, saupoudrez-le d'un peu de sel et préparez les autres œufs.
Pour Le Hachis De
Pour le hachis de chorizo (picadillo), ouvrez simplement les chorizos et enlevez le boyau qui les enveloppe, gardez la viande et émiettez-la ou hachez-la avec un couteau.
Cuire Dans Une Poêle
Cuire dans une poêle (vous pouvez utiliser celle des œufs mais en retirant l'huile) avec un tout petit peu d'huile pendant quelques minutes à feu moyen.
Placer Les Tortos Dans
Placer les tortos dans une assiette accompagnés des œufs frits, du hachis de chorizo et de quelques morceaux de fromage Cabrales. Vous pouvez tout mettre ensemble au centre ou bien le servir directement dans les assiettes des convives.
Foire aux questions sur cette recette
¿Se puede guardar la masa?
Sí, puedes refrigerarla cubierta en un recipiente hermético por hasta 2 días.
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