Przeczytaj to w 3 min
Una receta deliciosa preparada con los mejores ingredientes.
Porcje do przygotowania
* Ilości składników zostaną dostosowane w przybliżeniu🌽 Składniki
🛠 Niezbędny sprzęt
Etapy przygotowania
Do miski
Do miski wsyp Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., mąkę pszenną i sól, wymieszaj je lekko łyżką.
Podgrzej
Podgrzej wodę, aby była lekko ciepła, około 40-45ºC (możesz podgrzewać ją w mikrofalówce przez kilka sekund; powinieneś móc włożyć palec bez poparzenia się, ale czując ciepło).
Wlej
Wlej wodę do miski i wymieszaj łyżką, aby mąka wchłonęła płyn.
Wyrób
Wyrób lekko ciasto rękami, zauważysz, że jest lepkie. Uformuj kulę lub po prostu zgnieć je i zostaw w misce przykrytej wilgotną ściereczką na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Podziel
Podziel ciasto na 12 porcji i uformuj z nich kulki. Najlepiej zważyć ciasto, podzielić wagę przez 12, a następnie ważyć kulki, aby były jednakowe.
Rondel
Przygotuj rondel, wlej olej do połowy wysokości i postaw na średnim ogniu, aby rozgrzał się do 170ºC. Możesz sprawdzić to termometrem kuchennym.
Rozwałkuj
Rozwałkuj kulki wałkiem, umieszczając ciasto między papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Powinny być cienkie, ale nie przesadnie.
Ciasto się rwie
To ciasto łatwo się rwie, więc ostrożnie odklejaj je od papieru i natychmiast wrzucaj do rondla. Najlepiej wałkować ciasto prawie w tym samym czasie, gdy je smażysz.
Rosną
Tortos rosną ("suflan"), czyli napełniają się wewnątrz powietrzem, a obie strony pozostają połączone tylko na krawędziach. Wrzuć ciasto do oleju; powinno mocno bulgotać.
Puchnie
Nagle zobaczysz, jak zaczyna puchnąć. Po kilku sekundach całkowicie spuchnie; wtedy należy je przewrócić.
Smaż 5 sekund
Smaż jeszcze 5 lub 10 sekund i wyciągnij torto z oleju łyżką cedzakową, odkładając na talerz z ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Temperatura
Jeśli olej jest zbyt gorący, tortos mogą się przypalić, więc zmniejsz temperaturę; z kolei, jeśli zbyt długo nie pęcznieją (lub nie rosną wcale), lekko ją zwiększ.
Jajka sadzone
Teraz przygotuj jajka sadzone. Na patelnię na średnim ogniu wlej trochę oleju, a gdy się rozgrzeje, wbij jajko. Smaż przez około 1 minutę, by lekko zrumieniło się od spodu, białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Wyciągnij, posyp odrobiną soli i powtórz z resztą jajek.
Picadillo
Aby przygotować farsz z chorizo (picadillo), rozetnij kiełbaski, usuń osłonkę (jelito), a mięso rozkrusz lub posiekaj nożem.
Smaż picadillo
Smaż je na patelni na średnim ogniu z odrobiną oleju przez kilka minut.
Ułóż tortos
Ułóż tortos na talerzu wraz z sadzonymi jajkami, mielonym chorizo i kawałkami sera Cabrales. Możesz położyć wszystko na środku stołu do podziału lub podawać bezpośrednio na talerzach gości.
Często zadawane pytania dotyczące tego przepisu
¿Se puede guardar la masa?
Sí, puedes refrigerarla cubierta en un recipiente hermético por hasta 2 días.
Recenzje społeczności
Nie ma jeszcze żadnych recenzji. Bądź pierwszą osobą, która skomentuje!