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Ein köstliches Rezept, zubereitet mit den besten Zutaten.
Zuzubereitende Portionen
* Die Zutatenmengen werden ungefähr🌽 Zutaten
🛠 Notwendige Ausrüstung
Vorbereitungsschritte
In eine Schüssel geben
Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N., Weizenmehl und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel etwas mischen.
Das Wasser erwärmen
Das Wasser leicht erwärmen, etwa auf 40-45°C. Sie können es in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen. Sie sollten in der Lage sein, einen Finger hineinzustecken, ohne sich zu verbrennen, aber es als warm empfinden.
Das Wasser eingießen
Das Wasser in die Schüssel gießen und mit dem Löffel rühren, damit die Mehle die Flüssigkeit aufnehmen.
Kneten Sie es ein wenig
Mit den Händen leicht kneten, Sie werden feststellen, dass es klebrig ist. Zu einer Kugel formen oder einfach zusammendrücken und 1 Stunde lang bei Raumtemperatur abgedeckt mit einem feuchten Tuch ruhen lassen.
Den Teig teilen
Den Teig in 12 Portionen teilen und kleine Kugeln formen. Idealerweise den Teig wiegen, das Gewicht durch 12 teilen und dann die Kugeln wiegen, um sicherzustellen, dass sie diesem Gewicht entsprechen.
Einen Topf vorbereiten
Einen Topf zur Hälfte mit Öl füllen und auf mittlere Hitze stellen, damit es sich auf 170°C erwärmt. Sie können dies überprüfen, wenn Sie ein Küchenthermometer haben; falls nicht, erkläre ich unten, wie man erkennt, ob es fertig ist.
Die Kugeln ausrollen
Die Kugeln mit einem Nudelholz zwischen Backpapier oder Frischhaltefolie ausrollen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Sie sollten dünn, aber nicht zu dünn sein, wie Sie auf dem Foto sehen können.
Es ist ein Teig, der
Es ist ein Teig, der leicht bricht, also vorsichtig vom Papier lösen und direkt in den Topf zum Frittieren geben. Was ich mache, ist, ihn fast gleichzeitig auszurollen, während ich frittiere.
Die Tortos blähen sich auf
Die Tortos blähen sich auf, das heißt, der Teig füllt sich innen mit Luft und beide Seiten sind nur noch an den Rändern miteinander verbunden. Hier sehen Sie den kompletten Ablauf: Zuerst geben wir den Teig hinein und er wirft ordentlich Blasen.
Plötzlich werden wir sehen
Plötzlich werden wir sehen, wie er anfängt sich aufzublähen. Nach wenigen Sekunden ist er vollständig aufgebläht und es ist Zeit, ihn zu wenden.
Noch 5 oder
Weitere 5 oder 10 Sekunden warten und den Torto mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen. Auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
Wenn das Öl zu
Wenn das Öl zu heiß ist, werden Sie sehen, dass die Tortos verbrennen, bevor der Vorgang abgeschlossen ist. In diesem Fall sollten Sie die Temperatur senken. Wenn es hingegen zu lange dauert, bis sie sich aufblähen, oder gar nicht aufblähen, erhöhen Sie die Temperatur ein wenig.
Jetzt gehen wir dazu über
Jetzt gehen wir dazu über, die Spiegeleier zuzubereiten. Dies ist Geschmackssache, also erzähle ich Ihnen, wie ich es mache, falls Sie es mögen, wie es mir gefällt. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze gerade genug Öl geben, um den Boden zu bedecken. Wenn es heiß ist, das Ei aufschlagen und kaum 1 Minute braten, gerade genug, damit es unten etwas bräunt, das Eiweiß stockt und das Eigelb flüssig bleibt. Auf einen Teller nehmen, etwas Salz darüber streuen und die restlichen Eier zubereiten.
Für das Chorizo-Hack
Für das Chorizo-Hack einfach die Chorizos aufschneiden und die Haut entfernen, das Fleisch behalten und zerkleinern oder mit einem Messer hacken.
Kochen Sie es in
In einer Pfanne (Sie können die von den Eiern verwenden, aber ohne Öl) mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten.
Die Tortos anrichten
Die Tortos auf einem Teller anrichten, begleitet von den Spiegeleiern, dem Chorizo-Hack und einigen Stücken Cabrales-Käse. Sie können alles zusammen in die Mitte stellen oder direkt auf den Tellern der Gäste servieren.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept
Kann der Teig aufbewahrt werden?
Ja, Sie können ihn abgedeckt in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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