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Obtenir un poisson frit parfait ne nécessite pas de techniques compliquées. Remplacez la panure de blé traditionnelle par du P.A.N. Farine de maïs jaune précuite. Non seulement cela le rend sans gluten, mais cela garantit une croûte infiniment plus croustillante et une couleur dorée spectaculaire.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Préparer les stations de panure
Séchez très bien les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans un bol profond, battez les deux œufs avec une pincée de sel supplémentaire.
POÊLE. Mélange croquant
Dans un autre grand récipient, mélangez le P.A.N. Farine de maïs jaune précuite. avec de l'origan, du thym et du poivre de Cayenne. Ce mélange de farine épicée sera la clé de la saveur.
Panure
Passez d'abord chaque filet de poisson dans l'œuf battu en égouttant l'excédent, puis passez-le dans le P.A.N. Mélange de farine en pressant doucement pour que la farine adhère très bien sur toute la surface.
Frire à la perfection
Dans une grande poêle, chauffer beaucoup d'huile à feu moyen-vif. Faites frire les filets environ 4 à 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce que la croûte de maïs soit dorée et irrésistiblement croustillante.
Servir
Retirez le poisson, égouttez-le sur du papier absorbant et servez aussitôt accompagné de quartiers de citron, de frites ou d'une salade fraîche.
Foire aux questions sur cette recette
Puis-je utiliser de la farine blanche P.A.N. au lieu du Jaune ?
Oui, le résultat sera tout aussi croquant, mais la farine jaune apporte une tonalité dorée beaucoup plus appétissante et une subtile touche sucrée qui contraste excellemment avec le poisson.
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