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Avez-vous déjà imaginé manger un grill complet dans une arepa ? Nous vous présentons cette recette magistrale : la pâte à arepa P.A.N. Il est mélangé avec du boudin, ce qui lui confère une couleur foncée et une saveur fumée spectaculaire. La garniture est composée de bœuf émincé cuit lentement, d'avocat et de pico de gallo.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
La base de la garniture (sauté liquéfié)
Préchauffer le four à 150°C. Mixez les poivrons doux, les oignons, la ciboulette et l'ail jusqu'à obtenir une pâte, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire.
Faire mariner et cuire la viande
Dans une plaque à four profonde, placez le morceau de viande et tartinez-le de pâtes préalablement préparées. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'il soit si mou qu'il se désagrège sans résistance. Râper et réserver dans son jus.
La Morcilla Arepa
Dans une poêle, faites cuire le boudin noir (sans la peau) avec l'huile d'olive et émiettez-le jusqu'à obtenir de très petits morceaux (de la taille d'un grain de riz).
Pétrir et cuire les Arepas
Dans un récipient, versez l'eau, le sel et la farine précuite P.A.N. Pétrir jusqu'à incorporation. Ajouter le boudin cuit et pétrir complètement pour répartir la saveur et la couleur. Façonnez les arepas et faites-les cuire sur le grill 8 à 10 minutes de chaque côté à feu moyen-doux.
Assemblage final
Ouvrez l'arepa fumant d'un côté. Remplissez-le généreusement de viande râpée dans le jus et garnissez-le de pico de gallo frais et de dés d'avocat.
Foire aux questions sur cette recette
Puis-je faire de la viande dans une cocotte minute ?
Oui, cela réduira le temps de 3 heures à environ 40 minutes. Cependant, la cuisson à basse température caramélise mieux les jus de la vinaigrette.
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