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Ein köstliches Rezept, das mit den besten Zutaten zubereitet wird.
Zuzubereitende Portionen
* Die Zutatenmengen werden ungefähr🌽 Zutaten
🛠 Notwendige Ausrüstung
Vorbereitungsschritte
Kochen
In einem Topf mit Wasser die Süßkartoffel und den Kürbis bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Abseihen und das Kochwasser aufbewahren.
Pürieren
Süßkartoffel und Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Beiseite stellen.
Mehl mischen
Mischen Sie 1 Tasse Maismehl P.A.N. und 1/2 Tasse Mandelmehl.
Hefe auflösen
Im aufbewahrten Kochwasser die Hefe, den Zucker und eine Prise Salz auflösen.
Gären lassen
Abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gären lassen.
Zutaten kneten
Das Weizenmehl und die Harina de Maíz Amarilla Precocida P.A.N. hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kneten.
Anis hinzufügen
Den Anis hinzufügen und schlagen, bis sich Blasen bilden. Abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
Öl erhitzen
In einem Topf mit dickem Boden reichlich Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Frittieren
Mit feuchten Händen eine kleine Portion Teig nehmen, ein Loch in die Mitte formen und den Picarón einige Sekunden lang goldbraun frittieren.
Abtropfen
Mit einem Spieß herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Sirup
Für den Chancaca-Sirup:
Sirup kochen
In einem Topf die Panela (Chancaca) mit den Nelken, dem Zimt, dem Feigenblatt und 3 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis ein Sirup entsteht.
Servieren
Die Picarones mit dem Chancaca-Sirup übergossen servieren.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept
¿Se puede guardar la masa?
Sí, puedes refrigerarla cubierta en un recipiente hermético por hasta 2 días.
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