Lees het in 2 min
Rechtstreeks uit de staat Zulia zijn mandocas iconische gefrituurde donuts gemaakt van rijpe banaan, witte kaas, papelón en P.A.N-meel. De combinatie van het zoute van de kaas met de zoetheid van de banaan en de papelón zorgt bij elke hap voor een explosie van ongeëvenaarde smaken.
Te bereiden porties
* De hoeveelheden ingrediënten worden met ongeveer🌽 Ingrediënten
🛠 Benodigde uitrusting
Voorbereidingsstappen
De Papelón-siroop
Plaats het water en het papier in een pan op middelhoog vuur totdat het volledig is opgelost en er een lichte honing (aguamiel) ontstaat. Laat volledig afkoelen.
Vorm het basisdeeg
Giet het papieren water (nu koud) in een grote container en voeg de P.A.N witte voorgekookte bloem toe. beetje bij beetje al roerend. Voeg de rijpe bananenpuree toe en kneed een paar minuten goed.
Voeg kaas en anijs toe
Voeg de geraspte witte kaas (zout voor contrast) en anijszaadjes toe aan het deeg. Kneed nog 2 minuten tot alles is geïntegreerd. Laat het deeg afgedekt ongeveer 5 minuten rusten.
Zet de Mandoca's in elkaar
Verdeel het deeg in 18-20 gelijke porties en vorm er kleine balletjes van. Leg ze op het aanrecht en wrijf met je handen totdat je langwerpige cilinders krijgt (zoals pleisters). Breng de uiteinden van elke strook bij elkaar en druk ze voorzichtig samen om een ring- of traanvorm te vormen.
Frituur
Bak in voldoende hete olie op middelhoog vuur. Draai ze voorzichtig totdat ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Veelgestelde vragen over dit recept
Waarmee worden mandoca’s geserveerd?
Ze worden warm gegeten, vergezeld van stukjes witte kaas of gebaad met een vleugje melkroom of boter.
Gemeenschapsrecensies
Er zijn nog geen beoordelingen. Wees de eerste die reageert!