Leggilo in 2 min
Direttamente dallo stato di Zulia, le mandocas sono iconiche ciambelle fritte a base di banana matura, formaggio bianco, papelón e farina P.A.N. La combinazione del sapore salato del formaggio con la dolcezza della banana e del papelón crea un'esplosione di sapori ineguagliabili ad ogni boccone.
Porzioni da preparare
*Le quantità degli ingredienti verranno modificate approssimativamente🌽 Ingredienti
🛠 Attrezzatura necessaria
Fasi di preparazione
Lo Sciroppo Di Papelón
In una pentola mettere l'acqua e la carta a fuoco medio fino a quando non sarà completamente sciolta e si otterrà un miele leggero (aguamiel). Lasciare raffreddare completamente.
Formare l'impasto base
Versate l’acqua della carta (ormai fredda) in un contenitore capiente e aggiungete la Farina Bianca Precotta P.A.N. poco a poco mescolando. Aggiungete la purea di banane mature e impastate bene per un paio di minuti.
Aggiungere formaggio e anice
Aggiungere all'impasto il formaggio bianco grattugiato (salato per contrasto) e i semi di anice. Impastare per altri 2 minuti fino a quando tutto sarà integrato. Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 5 minuti.
Assemblare le mandoche
Dividere l'impasto in 18-20 porzioni uguali e formare delle piccole palline. Stendeteli sul piano, strofinando con le mani fino ad ottenere dei cilindri allungati (come dei cerotti). Unisci le estremità di ciascuna striscia e premile delicatamente insieme per formare un anello o una forma a goccia.
Friggere
Friggere in abbondante olio caldo a fuoco medio. Girateli con attenzione finché non saranno dorati su entrambi i lati e croccanti. Scolateli e fateli scolare su carta assorbente.
Domande frequenti su questa ricetta
Con cosa vengono servite le mandoca?
Si consumano caldi accompagnati con pezzetti di formaggio bianco oppure bagnati con un tocco di crema di latte o burro.
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