Lisez-le dans 2 minutes
Directement originaires de l'état de Zulia, les mandocas sont des beignets frits emblématiques à base de banane mûre, de fromage blanc, de papelón et de farine P.A.N. La combinaison du goût salé du fromage avec la douceur de la banane et du papelón crée une explosion de saveurs inégalées à chaque bouchée.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Le sirop Papelón
Dans une casserole, placez l'eau et le papier sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et qu'un miel léger (aguamiel) soit obtenu. Laissez refroidir complètement.
Former la pâte de base
Versez l'eau du papier (maintenant froide) dans un grand récipient et ajoutez la farine blanche précuite P.A.N. petit à petit en remuant. Ajouter la purée de banane mûre et bien pétrir pendant quelques minutes.
Ajouter le fromage et l'anis
Ajoutez à la pâte le fromage blanc râpé (salé pour le contraste) et les graines d'anis. Pétrir encore 2 minutes jusqu'à ce que tout soit intégré. Laissez la pâte reposer à couvert pendant environ 5 minutes.
Assemblez les Mandocas
Divisez la pâte en 18 à 20 portions égales et formez de petites boules. Étirez-les sur le comptoir en frottant avec vos mains jusqu'à obtenir des cylindres allongés (comme des pansements). Rassemblez les extrémités de chaque bande et pressez-les doucement ensemble pour former un anneau ou une forme de larme.
Frire
Faire revenir dans beaucoup d'huile chaude à feu moyen. Retournez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et croustillants. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Foire aux questions sur cette recette
Avec quoi sont servies les mandocas ?
Ils se dégustent chauds accompagnés de morceaux de fromage blanc ou baignés d'une touche de crème de lait ou de beurre.
Avis de la communauté
Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à commenter !