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Mandocas stammen direkt aus dem Bundesstaat Zulia und sind kultige frittierte Donuts aus reifen Bananen, Weißkäse, Papelón und P.A.N.-Mehl. Die Kombination der Salzigkeit des Käses mit der Süße der Banane und des Papelón sorgt bei jedem Bissen für eine Explosion unvergleichlicher Aromen.
Zuzubereitende Portionen
* Die Zutatenmengen werden ungefähr🌽 Zutaten
🛠 Notwendige Ausrüstung
Vorbereitungsschritte
Der Papelón-Sirup
Geben Sie das Wasser und das Papier in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es sich vollständig aufgelöst hat und ein heller Honig (Aguamiel) entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
Den Grundteig formen
Gießen Sie das Papierwasser (jetzt kalt) in einen großen Behälter und fügen Sie das vorgekochte weiße P.A.N.-Mehl hinzu. nach und nach unter Rühren zugeben. Das reife Bananenpüree hinzufügen und einige Minuten lang gut durchkneten.
Käse und Anis hinzufügen
Den geriebenen Weißkäse (als Kontrast salzig) und die Anissamen zum Teig geben. Weitere 2 Minuten kneten, bis alles vermengt ist. Den Teig zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Montieren Sie die Mandocas
Den Teig in 18–20 gleichgroße Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen. Dehnen Sie sie auf der Arbeitsfläche und reiben Sie sie mit den Händen, bis Sie längliche Zylinder (wie Pflaster) erhalten. Bringen Sie die Enden jedes Streifens zusammen und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, sodass eine Ring- oder Tropfenform entsteht.
Braten
In reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Vorsichtig wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept
Wozu werden Mandocas serviert?
Sie werden heiß mit Weißkäsestücken gegessen oder mit einem Hauch Milchcreme oder Butter gebadet.
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