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Réaliser des pâtisseries sans gluten de haut niveau est possible. Ce quatre-quarts utilise un mélange de farine P.A.N. et de la farine de riz pour obtenir une mie serrée, moelleuse et moelleuse. Le yaourt nature et le glaçage aux agrumes en font le dessert parfait pour accompagner le thé ou le café.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Crémer le beurre
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire. Au batteur électrique, crémer le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre sous forme de goutte de pluie et battez encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
Préparez le sec et l'humide
Dans un bol, tamisez le P.A.N. Farine, farine de riz, levure chimique et sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le miel et la vanille jusqu'à ce que le tout soit complètement intégré.
Rejoignez les mélanges
Versez lentement le mélange d'œufs et de miel dans le beurre en crème, en battant à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
Alterner sec et yaourt
Ajouter le mélange de farine en alternant avec le yaourt nature (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ajoutez le zeste de citron et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Cuire
Versez le mélange dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre). Laissez reposer dans le moule 25 minutes avant de démouler.
Le glaçage au citron
Dans un petit récipient, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à former une crème blanche épaisse et sans grumeaux. Versez-le sur le quatre-quarts lorsqu'il est complètement refroidi et décorez avec un zeste supplémentaire.
Foire aux questions sur cette recette
Puis-je utiliser uniquement P.A.N. Farine?
La combinaison 50/50 avec de la farine de riz est nécessaire pour alléger la structure et reproduire le caractère spongieux caractéristique du blé dans les recettes de pâtisserie lourdes comme le quatre-quarts.
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