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Une option sucrée, salée et très amusante, idéale pour les plus petits de la maison. Ces doigts associent la douceur naturelle de la patate douce et du lait de coco à la texture inégalée du P.A.N. Mélange Cachapa, cachant un cœur de fromage fondu.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Cuire la patate douce
Faites bouillir la patate douce pelée dans une casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égoutter, réduire en purée et laisser refroidir complètement.
Préparez le lait de coco
Si vous le faites maison : mélangez la pulpe de coco avec de l'eau chaude et filtrez le mélange. Réservez séparément le lait et la bagasse (noix de coco râpée humide).
Faire la pâte
Ajoutez le P.A.N. La farine de cachapa, le lait de coco et un peu de noix de coco râpée laissée par l'égouttage sur la purée de patate douce froide. Bien pétrir et laisser reposer le mélange quelques minutes afin que la farine absorbe l'humidité.
Assemblez les doigts
Prélevez des portions de pâte, aplatissez-les légèrement dans la main, placez un bâton de mozzarella au centre et fermez-les en leur donnant la forme d'un petit doigt ou d'une croquette cylindrique.
Panure spéciale
Trempez les doigts armés dans un peu plus de farine de cachapa séchée mélangée à de la noix de coco râpée pour créer une croûte croustillante.
Cuisson
Faites-les frire dans beaucoup d'huile ou faites-les cuire dans l'Airfryer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage fonde à l'intérieur.
Foire aux questions sur cette recette
Peut-on utiliser des pommes de terre à la place des patates douces ?
Oui, vous pouvez remplacer la pomme de terre ou le manioc, même si le profil de saveur sucrée de cette recette sera un peu perdu.
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