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É possível obter doces sem glúten de alto nível. Este Bolo de Libra usa uma mistura de Farinha P.A.N. e farinha de arroz para obter um miolo firme, úmido e macio. O iogurte natural e a cobertura cítrica fazem dele a sobremesa perfeita para acompanhar o chá ou o café.
Porções para preparar
*As quantidades dos ingredientes serão ajustadas aproximadamente🌽 Ingredientes
🛠 Equipamentos Necessários
Etapas de preparação
Bata a Manteiga
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular. Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média-alta por 3 minutos. Adicione o açúcar em forma de gota de chuva e bata por mais 2 minutos até clarear e dobrar de volume.
Prepare o seco e o molhado
Em uma tigela, peneire o P.A.N. Farinha, farinha de arroz, fermento e sal. Em outra tigela, bata os ovos junto com o mel e a baunilha até que tudo esteja completamente integrado.
Junte-se às misturas
Despeje lentamente a mistura de ovo e mel no creme de manteiga, batendo em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Alternar seco e iogurte
Adicione a mistura de farinha alternando com o iogurte natural (comece e termine com os ingredientes secos). Adicione as raspas de limão e misture delicadamente até incorporar.
Assar
Despeje a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos (ou até que um palito inserido saia limpo). Deixe descansar na forma por 25 minutos antes de desenformar.
O esmalte de limão
Em um recipiente pequeno, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um creme branco espesso e sem grumos. Despeje sobre o bolo quando estiver completamente frio e decore com raspas extras.
Perguntas frequentes sobre esta receita
Posso usar apenas P.A.N. Farinha?
A combinação 50/50 com farinha de arroz é necessária para clarear a estrutura e replicar a esponjosidade característica do trigo em receitas de panificação pesada, como bolo inglês.
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