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Lograr repostería de alto nivel sin gluten es posible. Este Pound Cake utiliza una mezcla de Harina P.A.N. y harina de arroz para lograr una miga apretada, húmeda y suave. El yogurt natural y el glaseado cítrico lo convierten en el postre perfecto para acompañar el té o el café.
Porciones a preparar
* Las cantidades de los ingredientes se ajustarán de forma aproximada🌽 Ingredientes
🛠 Equipamiento Necesario
Pasos de Preparación
Cremar la Mantequilla
Precalienta el horno a 170°C. Engrasa y enharina un molde rectangular. En una batidora eléctrica, crema la mantequilla a velocidad media-alta por 3 minutos. Agrega el azúcar en forma de lluvia y bate por 2 min más hasta que blanquee y doble su volumen.
Alistar los Secos y los Húmedos
En un bowl, tamiza la Harina P.A.N., la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. En otro bowl, bate los huevos junto con la miel y la vainilla hasta integrar todo por completo.
Unir las Mezclas
Vierte lentamente la mezcla de huevos y miel sobre la mantequilla cremada, batiendo a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
Alternar Secos y Yogurt
Incorpora la mezcla de harinas alternando con el yogurt natural (comienza y termina con los ingredientes secos). Añade la ralladura de limón y mezcla suavemente solo hasta incorporar.
Hornear
Vacía la mezcla en el molde y hornea por unos 40 minutos (o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio). Deja reposar en el molde por 25 minutos antes de desmoldar.
El Glaseado de Limón
En un envase pequeño, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta formar una crema blanca y espesa sin grumos. Viértela sobre el pound cake cuando esté completamente frío y decora con ralladura extra.
Preguntas Frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar solo Harina P.A.N.?
La combinación 50/50 con harina de arroz es necesaria para aligerar la estructura y replicar la esponjosidad característica del trigo en recetas de repostería pesada como el pound cake.
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