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Diretamente do estado de Zulia, as mandocas são icônicos donuts fritos feitos de banana madura, queijo branco, papelón e farinha P.A.N. A combinação do salgado do queijo com a doçura da banana e do papelón cria uma explosão de sabores incomparáveis a cada mordida.
Porções para preparar
*As quantidades dos ingredientes serão ajustadas aproximadamente🌽 Ingredientes
🛠 Equipamentos Necessários
Etapas de preparação
O Xarope de Papelón
Em uma panela, coloque a água e o papel em fogo médio até que se dissolva completamente e faça um leve mel (aguamiel). Deixe esfriar completamente.
Forme a massa base
Despeje a água do papel (agora fria) em um recipiente grande e adicione a Farinha Pré-cozida Branca P.A.N. aos poucos enquanto mexe. Adicione o purê de banana madura e amasse bem por alguns minutos.
Adicione o queijo e o anis
Adicione o queijo branco ralado (salgado para contrastar) e as sementes de erva-doce à massa. Sove por mais 2 minutos até que tudo esteja integrado. Deixe a massa descansar coberta por cerca de 5 minutos.
Monte as Mandocas
Divida a massa em 18-20 porções iguais e forme pequenas bolas. Estique-os sobre a bancada, esfregando com as mãos até obter cilindros alongados (como band-aids). Junte as pontas de cada tira e pressione-as suavemente para formar um anel ou forma de lágrima.
Fritar
Frite em bastante óleo bem quente em fogo médio. Vire-os com cuidado até que estejam dourados dos dois lados e crocantes. Retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Perguntas frequentes sobre esta receita
Com que são servidas mandocas?
São consumidos quentes acompanhados de pedaços de queijo branco ou banhados com um toque de creme de leite ou manteiga.
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