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Révolutionnez la quiche française classique en éliminant la pâte feuilletée lourde et en la remplaçant par une base nutritive, rustique et légèrement sucrée à base de patate douce et de farine P.A.N. Sa garniture à la ricotta et à la ciboulette vous permettra de réaliser un gâteau salé spectaculaire pour le brunch.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Purée pour la base
Faire bouillir la patate douce dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Bien égoutter et réduire en purée encore chaude.
Pétrir la base P.A.N.
Ajoutez la farine de maïs P.A.N à la purée. et les graines ou la noix de coco râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte maniable qui ne colle pas aux mains. Laissez reposer 5 minutes.
Précuire la base
Beurrez très bien un moule à tartelette ou à quiche. Mettez la pâte au centre et appuyez avec les doigts jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond et dépasse les bords. Précuisez cette base à 180°C pendant 10 minutes pour qu'elle devienne ferme.
Préparez la garniture
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajoutez la ricotta, la ciboulette hachée, le sel, le poivre et tout autre légume ou jambon de votre choix. Mélangez délicatement.
Cuisson finale
Versez la garniture à la ricotta sur la base de patate douce précuite. Remettre au four à 180°C et cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre de la quiche soit gonflé, ferme et légèrement doré.
Foire aux questions sur cette recette
Peut-on le réaliser dans des moules individuels ?
Bien sûr! Ajustez simplement les temps de cuisson ; Étant plus petite, la précuisson et la cuisson de la garniture prendront environ 5 à 8 minutes de moins.
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