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Directamente desde el estado Zulia, las mandocas son unas icónicas rosquitas fritas de plátano maduro, queso blanco, papelón y Harina P.A.N. La combinación de lo salado del queso con lo dulce del plátano y el papelón crea una explosión de sabores inigualable en cada bocado.
Porciones a preparar
* Las cantidades de los ingredientes se ajustarán de forma aproximada🌽 Ingredientes
🛠 Equipamiento Necesario
Pasos de Preparación
El Almíbar de Papelón
En una olla, coloca el agua y el papelón a fuego medio hasta que se disuelva por completo y se haga una miel ligera (aguamiel). Deja enfriar por completo.
Formar la Masa Base
Vierte el agua de papelón (ya fría) en un recipiente grande y agrega la Harina Precocida Blanca P.A.N. poco a poco mientras remueves. Agrega el puré de plátano maduro y amasa bien por un par de minutos.
Añadir Queso y Anís
Incorpora a la masa el queso blanco rallado (que sea saladito para lograr el contraste) y las semillas de anís. Amasa por 2 minutos más hasta que todo esté integrado. Deja reposar la masa tapada por unos 5 minutos.
Armar las Mandocas
Divide la masa en 18-20 porciones iguales y forma pequeñas bolas. Estíralas sobre el mesón frotando con las manos hasta obtener unos cilindros alargados (como tiritas). Une los extremos de cada tirita y presiónalos suavemente para formar un aro o forma de lágrima.
Freír
Fríe en abundante aceite caliente a fuego medio. Gíralas cuidadosamente hasta que se doren por ambas caras y queden crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Preguntas Frecuentes sobre esta receta
¿Con qué se acompañan las mandocas?
Se comen calientes acompañadas con trozos de queso blanco o bañadas con un toque de crema de leche o mantequilla.
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