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C'est la recette ultime pour les amateurs de porc. Le cochon de lait frit est un classique de la cuisine créole, mais le vrai secret est de l'accompagner de boules de pâte à la Farine P.A.N. plein de saveur de sofrito vénézuélien.
Portions à préparer
* Les quantités d'ingrédients seront ajustées environ🌽 Ingrédients
🛠 Équipement nécessaire
Étapes de préparation
Faire mariner le cochon de lait
Dans un bol, mélangez le porc avec l'ail, l'oignon râpé, le jus de citron, le vinaigre, les herbes, le sel et le poivre. Laissez reposer à couvert 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez la vinaigrette verte
Dans un mixeur ou un robot, mixez le poivron, la coriandre, l'oignon, l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène (sofrito). Réserve.
Pâte à boules
Mélangez le P.A.N. Farine blanche, levure chimique et sel. Dans un récipient à part, versez le lait et ajoutez petit à petit la sauce liquéfiée à la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faire frire les boules
Former des petites boules avec la pâte. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les boules sur toute la surface jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserve.
Cuisinez le cochon de lait et unissez-vous
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur. Ajoutez les boulettes frites dans la marmite et faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes afin qu'elles soient imbibées du jus de porc. Servir chaud.
Foire aux questions sur cette recette
Puis-je faire cuire les boules au lieu de les faire frire ?
Oui, les cuire au four réduira le gras, même si la texture sera un peu plus ferme et qu'ils n'absorberont pas aussi fortement le jus de porc.
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